Новости
Звездные люди
2021-04-16На этой неделе в Оше прошли мероприятия, приуроченные к 60-летию первого полета человека в космос. Среди них – второй тур конкурса детского рисунка «Космос с нами» и конкурс видеоматериалов и мультимедийных презентаций «Звездный человек», посвященный Юрию Гагарину, Валентине Терешковой, Салижану Шарипову – космонавтам, чьими именами названы школы города Оша.
Полпред ознакомился с обстановкой на границе
2021-03-1715 марта полномочный представитель правительства Кыргызской Республики в Ошской области Жарасул Абдураимов побывал со специальным рабочим визитом в Карасуйском районе.
МСУ и межбюджетные отношения
2021-03-13В Оше состоялась региональная встреча органов местного самоуправления (МСУ) по вопросам межбюджетных отношений, сообщает Союз МСУ КР.
В Ошской области поздравили более 200 женщин
2021-03-13Накануне Международного женского дня 8 марта, в полномочном представительстве правительства в Ошской области поздравили более двухсот женщин.
Чествовали женщин
2021-03-13Празднование 8 марта — хороший повод проявления поддержки отличного весеннего настроения и женской солидарности, независимо от того, что в руках: нежный тюльпан или плакат с лозунгом.
Популярные публикации
Впервые в он-лайн формате
2021-03-2619 марта прошла международная научная конференция «Клинико-морфологические аспекты фундаментальных и прикладных медицинских исследований», организованная морфологическими кафедрами Воронежского государственного медицинского университета (ВГМУ) имени Н.Н. Бурденко (Россия), медицинского института Российского университета дружба народов (РУДН) (Москва), Ошского государственного университета (Киргизстан), Андижанского государственного медицинского института (Узбекистан) под эгидой Научного медицинского общества анатомов, гистологов и эмбриологов (НМОАГЭ).
Решать нужно сообща
2021-03-26На прошлой неделе в трех районах Ошской области прошли встречи с местными жителями по обсуждению актуальных проблем. Во встречах участвовали представители органов местного самоуправления, представители женсоветов, судов аксакалов, молодые лидеры, активные жители.
Кредитные ресурсы распределять сбалансированно по регионам
2021-03-26Президент Кыргызской Республики Садыр Жапаров 24 марта, принял председателей правления ОАО «Айыл Банк» Улана Букабаева, ОАО «РСК Банк» Азизбека Оморкулова и ОАО «Гарантийный фонд» Малика Абакирова.
Кто больше знает о выборах в местные кенеши
2021-03-26В Оше состоялась интеллектуальная игра Quiz Night «Женщины лидеры в действии: от местного до глобального», посвященная местным выборам и гендерному равенству. Первое место заняла команда журналистов.
Укрепляя веру в Победу
2021-03-26Во время Великой Отечественной войны в Ошской области должно было работать 2 театра: Ошский узбекский театр II группы и Узгенский киргизский театр IV группы. Фактически же их было семь. Объём работы театров не только не сократился, а наоборот, во много раз увеличился. По плану 1942 г. должно быть обслужено зрителей 567 тысяч человек, обслужено 1502000 человек. Театры в 1942 году сэкономили и отказались получать дотацию.
Фотогалерея
- 2020-03-01
- В Оше провожали масленицу
Каталог
Да, скифы мы!
2013-03-0101740Кумыс (кымыз) из кобыльего, реже коровьего и верблюжьего молока приготовляют и пьют с незапамятных времен. О кумысе упоминается и в ряде русских, немецких, французских и других исторических документах.Кумыс (кымыз) из кобыльего, реже коровьего и верблюжьего молока приготовляют и пьют с незапамятных времен. Еще в V в. до н.э. греческий историк Геродот, описывая быт скифов, сообщал, что они умеют делать из молока кобылиц вкусный напиток. О кумысе упоминается и в ряде русских, немецких, французских и других исторических документах.
Издавна считалось, что кумыс укрепляет здоровье и что он очень полезен для ослабленных, истощенных людей. Народная молва о чудесном кисломолочном напитке привлекла к себе внимание врачей и с начала 40-х годов XIX в. о нем начинают писать на страницах медицинских журналов. Многие видные русские, немецкие и французские врачи стали пропагандировать кумыс как одно из наиболее действенных в то время средств для лечения туберкулеза легких или лимфатических узлов.
Кумыс из кобыльего молока^содержащий ценные и легко усваиваемые белки (2 - 2,5%), жиры (1 - 2%), сахар, витамины, фосфор и кальций (3,5 - 4,8%), молочную кислоту (0,6 - 1,2%), спирт (1 - 3%) применяется также при анемии и желудочно-кишечных заболеваниях.
В 1858 г, вблизи Самары была основана первая в России кумысная лечебница. С этого времени лечение кумысом развивается в стране как один из методов санаторно- курортного лечения. В последующие годы в СССР наибольшую известность приобрели кумысолечебные курорты Башкирии - Аксаково (близ имения известного русского писателя С.Т. Аксакова) и Шафраново (в 137 км к юго-западу от Уфы).
Кыргызы кумыс обычно приготовляют начиная с марта и до поздней осени. В зависимости от времени года напиток делится на 3 вида: ууз кымыз, гул кымыз, сёёк кымыз.
Ууз кымыз обычно готовится с ранней весны и до середины лета. Этот вид кумыса имеет чудесный вкус и в народной медицине считается лекарственным средством от многих болезней, т.к. ранней весной очень много свежей травы, а молодые кобылицы часто вместо' молока дают молозиво (ууз).
Кумыс, который готовят с середины лета и до осени называют гул кымыз. Его по- другому называют еще кызыл кымыз. Этот вид кумыса готовят в то время, когда все цветет и поэтому считается, что он сильно влияет на организм человека.
Кумыс, который готовят с осени и до самой зимы, когда травы жухнут, называют сёёк кымыз (дословно: «костный») или шырылдан. В это время кобылье молоко густое, из-за чего сёёк кымыз получается очень сытным.
Кумыс делится между собой еще по способу приготовления.
Бал кымыз готовят из молока молодых кобылиц. Очень эффективны его диетические и лечебные свойства.
Саамал кымыз - это еще не сильно перебродивший кумыс.
Тунма кымыз - самый крепкий кумыс (дословно: «осадочный, отстоянный»). При его приготовлении в кумыс добавляется мед и изюм и выдерживается 3-5 суток. В результате получается напиток равноценный спиртному.
Чайкаган кымыз готовят прибавляя в хорошо вызревший кумыс мед и парное кобылье молоко, после чего смесь бродит еще какое-то время.
Ачыган кымыз готовится путем заквашивания кумыса однодневной выдержки с парным молоком, а также измельченными изюмом и наватом (вид восточных сладостей), завернутыми в белую ткань и помещенными на дно бурдюка. Такой кумыс подают в честь уважаемых гостей и на свадьбах.
Кумыс делится на несколько видов и по происхождению молока: тёё кымыз (из верблюжьего), уй кымыз (из коровьего), кёёрчёк (из овечьего и козьего).
Также кумыс делится по времени своей выдержки. Если кумыс вызревал 1 сутки - то это жаш кымыз; если 2 суток - кучтуу кымыз; ну а 3 суток - откул кымыз. Кумыс, который стоит более 3 суток, приобретает горьковатый вкус. Раньше из такого кумыса гнали водку.
Напитком бодрости, веселья и долголетия называли кумыс с давних пор кыргызы, башкиры,, казахи, монголы и татары. Во время посещения санаториев «Каменское плато» и «Турксиб», расположенных под Алма-Атой, в июле 1937 г. известный казахский акын Джамбул Джабаев сочинил «Песню о кумысе», где есть следующие восторженные строки:
.. .Ты наши джайляу собой украшаешь,
В стахановцев новые силы вливаешь,
Здоровье героев страны укрепляешь,
Густой, ароматный и крепкий кумыс.
Так пенься, просясь в пиалу из кувшина,
Чтоб песни на тоях колхозных взвились,
Напиток батыров с просторов орлиных,
Холодный и чистый, как снег на вершинах,
Веселый и звонкий степной кумыс! (Перевод К. Алтайского).
Ещё по теме:
2021-03-26
Решать нужно сообща2021-03-26
Кто больше знает о выборах в местные кенеши2021-03-24
Проблемы детской преступности нужно решать сообща и качественно2021-03-20
Совмещая традиции и современность2021-03-12
Главное – ответственность
Комментарии